食品添加劑噴霧幹燥（zào）機

食品添加劑（jì）的定義

食品添加劑是有意識地一般（bān）以少量添加於食品，以改（gǎi）善食品的外觀、風味和組織結構或貯存性質的非營養物質。按（àn）照這一定義，以增強（qiáng）食品（pǐn）營養成分為目的的食品強化劑不應該包括在食品添加劑範圍內。

食品添加劑噴霧幹燥機介紹（shào）

噴霧幹燥（zào）是（shì）液（yè）體工藝成形和幹（gàn）燥工業中經常使用的工藝。適用於從（cóng）溶液、乳液、懸浮（fú）液和（hé）糊狀（zhuàng）液體原料中生（shēng）成（chéng）粉狀、顆粒狀固體產品。因此，當成品的顆粒大小分布、殘留（liú）水份含量、堆積密度和顆粒形狀符合標準（zhǔn）時，噴霧幹燥是一道理想的工藝。

食品添加劑噴霧幹燥（zào）機工作原理

空氣經過濾和加熱，進入幹燥器頂部空氣分配器，熱空氣呈螺旋狀均勻地進入幹燥室。料液經塔（tǎ）體頂部的（de）高速離心霧化器，(旋轉)噴霧成極細微的霧狀液（yè）珠，與熱空氣並流接觸在（zài）極短的時間內可幹燥為成品。成品連續地（dì）由幹燥塔底部和旋風分離器中輸出，廢氣由風機排（pái）空。

食品添加劑噴霧幹燥機性能特點

◎幹燥速度快，料液經霧化後表麵積大大增加，在熱風（fēng）氣流中，瞬間就（jiù）可蒸發95％-98％的水份，完成（chéng）幹燥時間僅需數秒鍾，特別適用於熱敏性物料的幹燥。

◎產品具有良好的均勻度、流動性和溶解性，產品純度高，質量好。

◎生產過程簡化，操作控製方便。對於含濕量40-60％(特殊物料可達90％)的液體（tǐ）能一次幹燥成粉粒（lì）產品，幹燥（zào）後不需粉碎和篩選，減少生產（chǎn）工序，提高產品純度。對產品粒徑，鬆密度（dù），水份，在一（yī）定範圍內可通過改變操作條件進行調整，控製（zhì）和管（guǎn）理都很方便。

可幹燥的（de）常見食品（pǐn）添加劑物料舉例

防腐劑——常用的有苯（běn）甲酸鈉（nà）、山梨酸鉀、二（èr）氧化硫、乳酸等。用於果醬、蜜餞等的食品（pǐn）加工（gōng）中。

抗（kàng）氧化劑——與（yǔ）防腐劑類似，可以延長食品的保質期。常用的（de）有維C、異維C等。

著色劑——常用的合成色素（sù）有胭脂紅、莧菜紅、檸檬黃、靛藍等（děng）。它可改（gǎi）變食品的外觀，使其（qí）增強食欲。

增稠劑和穩定劑（jì）——可以改善或穩定冷飲食品的物理性狀，使食（shí）品外觀潤滑細膩。他們使冰淇淋等冷凍食品（pǐn）長期保持柔軟、疏鬆的組（zǔ）織結構。

膨鬆劑——部分糖果和巧克力中添加膨鬆劑，可促使糖體（tǐ）產生二氧化碳，從而起到膨鬆的作用。常用的膨（péng）鬆劑有碳酸氫鈉、碳（tàn）酸氫銨、複合膨鬆劑等（děng）。

甜味劑——常用的人工合（hé）成的甜味劑有糖精鈉、甜蜜素等（děng）。目的是增加甜味（wèi）感。

酸（suān）味劑——部分飲料、糖果等常采用酸味劑（jì）來調節和改善香（xiāng）味效果。常用檸檬酸、酒石酸、蘋果酸、乳酸等。

增白劑——過氧化苯甲酰是麵粉增白劑的主要成分。我國（guó）食品（pǐn）在麵粉中允許添加劑量上限為0.06g/kg。增白劑超標，會破壞麵粉的營養，水解後產生的苯甲酸會對肝髒造成損害，過氧化（huà）苯甲酰在歐盟等發達（dá）國家已被禁止作（zuò）為食品添加（jiā）劑使用。我（wǒ）國在2011年5月也（yě）禁止了過氧化苯（běn）甲酰作為增白劑。